九洲娱乐备用网址
九洲娱乐备用网址

达利园 加盟热线

当前位置:官网首页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

蒸螃蟹时, 千万别直接上锅就蒸, 多加这1步, 蟹黄不流失无腥味

发布时间:2019-10-03 15:41

我从小在沿海城市长大,最喜欢的食物是海鲜。尤其是在海产品旺季的七八月份。在所有的海鲜中,我最喜欢螃蟹,因为它又嫩又好吃。更重要的是,螃蟹在这个季节相对便宜,等到其他季节再吃,那就舍不得了。

蒸螃蟹时, 千万别直接上锅就蒸, 多加这1步, 蟹黄不流失无腥味

在生活中,很多人喜欢直接在锅上蒸螃蟹。其实,这种做法是错误的,毕竟螃蟹是一种腥味很浓的食物。如果事先不去除腥味,蒸蟹自然不好吃。所以记住要多加一步,这样肉鲜嫩还没腥味。下面我们就来看看需要的食材以及如何制作。

蒸螃蟹时, 千万别直接上锅就蒸, 多加这1步, 蟹黄不流失无腥味

清蒸螃蟹

螃蟹、川椒、姜片、盐、米酒等。

方法和步骤

第一步是把螃蟹放入清水中,泡上几个小时后,把螃蟹身体里的泥被清理干净。在螃蟹浸泡的过程中,可以加入适量的黄酒,提高螃蟹吐沙的速度,最好是每小时换一次水。这将确保清除螃蟹身上的所有泥土。

蒸螃蟹时, 千万别直接上锅就蒸, 多加这1步, 蟹黄不流失无腥味

第二步,将适量的水放入锅中,准备好蒸蟹,用隔板把螃蟹与水分离。掌握一个非常重要的步骤,那就是不能直接进入螃蟹,而是在螃蟹腹部垫上姜和花椒。另外,取一小碗盐水,刷螃蟹肚子。最后,把蟹肚放在蒸笼的盘子上。

蒸螃蟹时, 千万别直接上锅就蒸, 多加这1步, 蟹黄不流失无腥味

第三步:蟹做好后,用大火煮。大约十分钟后把火关小点。再煮15分钟,去掉蟹肉的腥味。小编认为蟹肚不放姜和胡椒,味道会很腥,火候把握不好容易老。

蒸螃蟹时, 千万别直接上锅就蒸, 多加这1步, 蟹黄不流失无腥味

蒸蟹前,必须进行饲养,让淤泥全部吐出。蒸螃蟹时,加入姜和花椒,以去除腥味。最后,把大火改成小火的方式,让蟹肉更加鲜嫩。

本文相关词条概念解析:

螃蟹

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。螃蟹是甲壳类动物,它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。