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不用看火,不怕糊锅,一个电饭煲就能做的卤味,软烂入味百吃不厌

发布时间:2019-10-03 15:41
不用看火,不怕糊锅,一个电饭煲就能做的卤味,软烂入味百吃不厌

不用看火,不怕糊锅,一个电饭煲就能做的卤味,软烂入味百吃不厌!

孩子上学,一日三餐都得用心准备着,但是天天做饭也有厌烦的时候,而且正在发育期的孩子天天嚷着要吃肉,一顿没肉都不行。可是秋干气燥,大人却想着吃点清淡的蔬菜,想来想去不如荤素搭配,做一锅卤味。

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说到卤味,大家的脑海中一定会浮现熟食摊上的种种卤味,卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪等等,卤至入味的鸡腿、鸡翅等不仅咸香入味,比起红烧的做法油而不腻,非常好吃。以往家中琐事较多、顾不上精心准备午餐的时候,我也会自己在家卤上一锅,加点豆制品和蔬菜,大人孩子各取所需,一大锅能吃上两顿,省时省事还好吃。

不用看火,不怕糊锅,一个电饭煲就能做的卤味,软烂入味百吃不厌

家常做卤味并不难,今天一个懒人做法,零失败!平时我用来做脱糖米饭的巧釜电饭煲有蒸肉的功能,今天我用它来做卤味,加上一些莲藕、鹌鹑蛋、腐衣、豆干、海带等,不用一滴水,我们用啤酒来代替清水,这样做出来的卤味超级好吃,有小时候我们吃的鸡蛋的味道。一起来看看具体做法。

家常卤味

食材:鸡腿2个,鸡翅6个,鸡爪4个,鸡心10个,鸡胗4个,鹌鹑蛋20个,豆干两块,腐衣1张,海带半张,莲藕1段。生抽5勺,老抽3勺,蚝油1勺,白糖1勺,啤酒500毫升,花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料适量。

具体做法

1、鹌鹑蛋煮熟泡凉水中冷却,鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡心、鸡胗清理干净。豆干用刀在中间划两刀,腐衣分四份,每份都用绳子扣起来。海带、莲藕切片。

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2、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡翅跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟关火。捞出冲洗干净,用刀在鸡腿和鸡翅上面划上几刀,有利于入味。

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3、巧釜脱糖电饭煲中蒸米饭的甑子拿掉,直接用里面的三脚釜,放入准备好的大料,不认识大料的可以直接去超市买一包卤肉包。

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4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖。

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5、倒入500毫升啤酒,什么牌子的都行。啤酒既可以去腥,又能添香。

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6、将所有食材放入三脚釜中,不大容易入味的放在底部,将三脚釜放入电饭煲。

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7、按下“蒸肉类”功能键,接下来就不用管了。蒸好之后,整个屋香味扑鼻。

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8、整个蒸肉功能在沸腾之后20分钟就好了,将上面没有入味的食材翻到下面去,利用保温功能继续焖一会儿。

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超级简单懒人的一大锅卤味就做好了,一大碗大家想吃啥就吃啥,是不是特别过瘾?需要卤的食材大家可以根据自己喜欢去替换。

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本文相关词条概念解析:

卤味

香港小吃卤味,做法是将生肠、鱿鱼、鸡肾、鸡脚等弄熟,染上红色素,切起串好就卖。没秘诀没难度,好或坏取决于新鲜。卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。